BETTERAVES . 10

Ricotta salata, noisette

   

CEVICHE DE CHINCHARD . 12

Leche de tigre, cedrat 

                                        

PIED DE COCHON GRILLÉ. 12

Anguille fumée, concombre en pickles 

               

FOIE GRAS MISO. 16

Ananas fermenté, ail noir 

                                     

FLAT BREAD MINUTE . 14

Tarama, fenouil, poutargue

                                                                 

TARTARE DE BŒUF MATURÉ. 15

Chips d’oignon, oignon, cerfeuils 

                                   

POMME DE TERRE CROUSTILLANTES. 9

Miso / soja